Punto de Fusión
Si sacas unos cubitos de hielo del congelador y los
colocas en un vaso con un termómetro verás que toman calor del aire de la cocina y
aumentan su temperatura. En
un principio su temperatura estará
cercana a -20 °C
(depende del tipo de congelador) y ascenderá rápidamente hasta 0 °C, se empezará a
formar agua líquida y
la temperatura que
permanecerá constante hasta que todo el hielo desaparezca.
Punto de Ebullición
La temperatura a
la que una sustancia cambia
de líquido a gas se llama punto de
ebullición y es una propiedad característica de cada sustancia, así, el punto de ebullición del agua es de 100 °C.
Si ponemos al fuego un recipiente con agua, como el fuego está a
mayor temperatura que
el agua, le cede calor y la temperatura del agua va aumentando, lo que
podemos comprobar si ponemos un termómetro en el agua. Cuando el agua llega a 100 °C, empieza a hervir,
convirtiéndose en vapor de agua,
y deja de aumentar su temperatura,
pese a que el fuego sigue suministrándole calor.
Capacidad Calorífica
El agua posee una capacidad calorífica
muy elevada, es necesaria una gran cantidad de calor para elevar su temperatura
1.0 °K. Para los sistemas biológicos esto es muy importante pues la temperatura
celular se modifica muy poco como respuesta al metabolismo. De la misma forma,
los organismos acuáticos, si el agua no poseyera esa cualidad, se verían muy
afectados o no existirían
Para elevar la temperatura de 1 g de agua en 1 ºC es necesario aportar una cantidad de calor igual a una caloría. Por tanto, la capacidad calorífica de 1 g de agua es igual a 1 cal/K.
Para elevar la temperatura de 1 g de agua en 1 ºC es necesario aportar una cantidad de calor igual a una caloría. Por tanto, la capacidad calorífica de 1 g de agua es igual a 1 cal/K.
Calor
Latente
El calor latente es la energía requerida por una
sustancia para cambiar de fase, de sólido a líquido (calor de fusión)
o de líquido a gaseoso (calor de vaporización).Se debe tener en cuenta que esta
energía en forma de calor se invierte para el cambio de fase y no para un
aumento de la temperatura; por tanto al cambiar de gaseoso a líquido y de
líquido a sólido se libera la misma cantidad de energía.
Agua:
De fusión: 334,4 kJ/kg
(79,9 kcal/kg) a 0 ºC;
De ebullición: 2257
kJ/kg (539 kcal/kg) a 100 ºC.
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